À propos

Sur plus de 500 hectares de causse, nous élévons 120 bisons d’Amérique et 50 vaches Angus.

Pour
gérer le bétail sur autant de terrain, nous disposons d'une dizaine de
chevaux de ranch avec lesquels nous rassemblons et déplaçons vaches et
bisons à la manière des cowboys et cowgirls aux USA.

Depuis 2022, nous avons le label HVE (Haute Valeur Environnementale). Plus d'infos ici

À
la ferme, pendant les périodes d'ouverture, nous proposons la
restauration de viande de bison de notre élevage, mais aussi des visites
en chariot, des balades à cheval, des spectacles de tri de bétail et
des week-ends d'équitation western.

Pour avoir toutes les infos, voici le lien vers notre site : https://www.randals-bison.com/

La viande de bison est très diététique.
En effet, le bison est un animal tout en muscles et a très peu de
graisse. Son goût est proche de celui du bœuf. Ceux sont tous les deux
des bovins et ils ont le même organisme.

Le bison n'ayant pas
assez de gras, nous devons ajouter de la viande de porc pour la
fabrication des terrines et saucissons séchés.